Студенты направления «Товароведение» освоили органолептический анализ чая в музее «Море чая»
15 мая студенты 2 курса направления «Товароведение» под руководством доцента ВШСиТ Ирины Владимировны Асфондьяровой приняли участие в выездном практическом занятии в музее «Море чая», где изучили органолептические свойства чая, технологию его производства, а также вопросы упаковки и маркировки
Программа занятия включала изучение органолептических свойств чая различных стран происхождения, особенностей технологических процессов производства, а также требований к упаковке и маркировке чайной продукции.
Студенты ознакомились с экспозицией, посвященной Великому чайному пути и деятельности чайных купцов XIX века. Внимание будущих товароведов привлекли эксклюзивная коллекция мини-самоваров типа «Эгоист» и «Дуэт», каретные самовары, 3D-инсталляция «Купчиха» (К.С. Кустодиев) с подлинными чайными предметами тех лет, а также восковая фигура сборщицы чая Лакшика на фоне чайных плантаций. Представленные старинные предметы XIX–XX веков позволили погрузиться в исторический контекст чайной торговли в России.
Практическая часть занятия включила дегустацию шести сортов чая. В ходе органолептического анализа студенты освоили навыки профессиональной оценки качества маркировки и идентификации сортов чая в зависимости от страны происхождения и технологии производства.
Студентка 2 курса Дарья Вагнер поделилась впечатлениями: «Мы были удивлены, какое огромное значение имеет чай для России, какую важную роль сыграли Великий чайный путь и чайное купечество в развитии нашей страны. В ходе посещения мухея мы узнали, чем отличаются зелёный и красный чай от чёрного, а также обучились правильному чтению маркировки. Эти знания крайне необходимы нам как будущим специалистам».
Выездное занятие позволило студентам закрепить фундаментальные различия между технологиями производства зелёного, красного и чёрного чая, а также освоить навыки чтения маркировки - компетенции, имеющей критическое значение для контроля качества продукции и защиты потребительского рынка от фальсификата.
