Студенты 2 курса направления «Товароведение» изучили современные методы контроля качества на мясоперерабатывающем предприятия ООО «Анком»
24 марта студенты 2 курса направления «Товароведение» под руководством доцентов ВШСиТ Ирины Владимировны Асфондьяровой и Ксении Викторовны Илларионовой посетили одно из ведущих предприятий-производителей мясной продукции в Санкт-Петербурге — ООО «Анком» в рамках выездного практического занятия, которое было организовано совместно с Санкт-Петербургской общественной организацией потребителей «Общественный контроль» и посвящено вопросам контроля качества и безопасности колбасных изделий
Мероприятие было организовано совместно с Санкт-Петербургской общественной организацией потребителей «Общественный контроль» и посвящено вопросам контроля качества и безопасности колбасных изделий.
Программа занятия включала знакомство с деятельностью аттестованной заводской лаборатории, оснащённой высокотехнологичным оборудованием для проведения экспресс-исследований широкого спектра. Заведующая лабораторией Ирина Гришина продемонстрировала студентам возможности лабораторной базы, позволяющей проводить микробиологические, физико-химические исследования, а также определять наличие запрещённых веществ в мясном сырье, включая остаточное содержание лекарственных препаратов и антибиотиков. Особое внимание было уделено методикам и современному оборудованию, применяемым для оперативного контроля входного сырья.
Экскурсию по производственным цехам предприятия провел генеральный директор ООО «Анком» Виталий Елфимов. Студенты ознакомились с полным технологическим циклом производства колбасных изделий – от приёмки и переработки сырья до упаковки, маркировки и хранения готовой продукции.
Практическое занятие приобрело особую актуальность в связи с вступлением в силу в 2026 году новых требований Евразийской экономической комиссии. Документ регламентирует предельно допустимые уровни остаточных количеств ветеринарных лекарственных препаратов для 75 фармакологически активных веществ в непереработанной и переработанной пищевой продукции животного происхождения, а также определяет требования к контролю остатков ветеринарных лекарственных средств, не поименованных в технических регламентах и незарегистрированных на территориях государств ЕАЭС.
Завершилось мероприятие дегустацией выпускаемой предприятием продукции, в ходе которой студенты смогли оценить органолептические характеристики колбасных изделий.
Роман Козюра, студент 2 курса поделился впечатлениями: «Подобные выездные занятия помогают студентам глубже понять специфику пищевых производств, получить новые знания и ценный опыт в целях дальнейшей профориентации».
Студенты выразили заинтересованность в проведении подобных мероприятий на регулярной основе, отметив их высокую практическую значимость для формирования профессиональных компетенций будущих специалистов в области товароведения и экспертизы качества продукции.
