Русский Цель программы аспирантуры — подготовка аспирантом диссертации к защите.
Диссертация является результатом осуществления аспирантом научной (научно-исследовательской) деятельности в рамках освоения программы аспирантуры
В рамках осуществления научной (научно-исследовательской) деятельности аспирант решает научную задачу, имеющую значение для развития соответствующей отрасли знаний, либо разрабатывает новые научно обоснованные решения и разработки, имеющие существенное значение для развития страны.
Программа формирует квалификацию исследователя и эксперта-аналитика, давая знания и навыки самостоятельного проведения сложных научных изысканий, глубокого анализа пищевых систем, разработки инновационных решений и управления процессами на стыке науки, технологии и качества в пищевой индустрии, в том числе:
- Планирование и проведение научных экспериментов в области пищевых технологий, биотехнологии, анализа.
- Навыки проектирования и совершенствования технологических процессов пищевого производства.
- Способность разрабатывать инновационные пищевые продукты.
- Моделирование и оптимизация параметров процессов для повышения эффективности и качества.
- Навыки разработки, внедрения и аудита систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
- Прогнозирование последствий технологических изменений или внедрения инноваций.
Освоение программы аспирантуры
К освоению программ аспирантуры допускаются лица, имеющие образование не ниже высшего образования (специалитет или магистратура), в том числе, лица, имеющие образование, полученное в иностранном государстве, признанное в Российской Федерации.
Обучение по программе аспирантуры осуществляется в очной форме.
Срок освоения программы составляет 3 года.
Возможно обучение на контрактной и бюджетной основе.
При реализации программы аспирантуры активно используются дистанционные образовательные технологии.
Все дисциплины, включенные в образовательный компонент программы аспирантуры, являются обязательными для освоения аспирантом. При реализации программы аспирантуры предусмотрено освоение факультативных и элективных дисциплин (модулей)
Итоговая аттестация по программам аспирантуры проводится в форме оценки диссертации на предмет ее соответствия критериям, установленным в соответствии с Федеральным законом
Ключевые особенности:
Особенностью подготовки научно-педагогических кадров высшей категории является отраслевая направленность. Приоритетные направления: Исследование состава природных антиоксидантов растительного сырья и разработка с их использованием пищевых продуктов с антиоксидантными свойствами. Использование факторов физической природы для оптимизации качества и антиоксидантных свойств пищевых систем.
Аспиранты, обучающиеся по научной специальности
- проведения исследований под руководством ведущих ученых и практиков в области пищевых технологий,
- публикации результатов исследований в высокорейтинговых отечественных и зарубежных научных журналах, включенных в международные базы цитирования.
— участия в престижных всероссийских и международных научно-практических конференциях, симпозиумах, форумах и школах, в том числе в таких как: Конкурс поддержки научных исследований аспирантов группы научных специальностей 5.2 «Экономика», реализуемых в Институте промышленного менеджмента, экономики и торговли Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого; Конкурс портфолио аспирантов СПбПУ, BIG PHD.
Аспиранты могут принять участие в исследованиях, проводимых в рамках научной школы: «Социально-экономическое прогнозирование сферы услуг и обеспечение качества жизни населения».
Подробнее о научных школах ИПМЭиТ см.: https://research.spbstu.ru/nauchnye_napravleniia_ipmeit/
- Пищевые системы, ч.1
- Пищевые системы, ч.2
- Средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции пищевых производств
- Научные основы проектирования продукции с заданными пищевыми свойствами
- Пищевые и функциональные ингредиенты
- Организация диссертационного исследования
- Технологии информационного поиска и продвижения результатов научного исследования
- Пищевая химия
- научный сотрудник
- преподаватель ВУЗа
- специалист по качеству и безопасности пищевой продукции, разработчик нового продукта
- История развития науки, техники и технологии пищевых систем.
- Методология научных исследований в области пищевых систем.
- Формирование и развитие устойчивых продовольственных систем.
- Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
- Технология мясной, молочной и рыбной продукции и холодильных производств.
- Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур
- Технология жиров, продуктов переработки растительных масел, масличного и эфиро-масличного сырья.
- Моделирование и разработка новых пищевых систем с высокоспецифичными межмолекулярными взаимодействиями, методы моделирования.
- Прижизненное формирование заданного состава, структуры и функционально-технологических характеристик сельскохозяйственного сырья.
- Механизмы и прогнозирование трансформаций сырья и пищевых продуктов на различных этапах жизненного цикла продукта
- Технологии пищевых продуктов с заданными потребительскими свойствами.
- Новые виды ресурсов и их применение в пищевых системах
- Технология функциональных и специализированных продуктов, пищевых добавок и ингредиентов.
- Технологии продуктов из мяса птицы и яйца.
- Химия и физика пищевых продуктов, физико-химические процессы и их влияние на свойства пищевых систем.
- Обоснование и регламентирование показателей безопасности пищевой продукции и технологических процессов.
- Методы контроля показателей качества, безопасности, технологической, функциональной и специальной направленности сырья, пищевых и кормовых продуктов, пищевых и биологически активных добавок. Методы подтверждения эффективности. Фудомика.
- Фронтирные, природоподобные и аддитивные технологии в пищевых системах
- Разработка и применение цифровых технологий для сбора, обработки, анализа баз данных, проектирования пищевых систем, выработке новых технологических подходов, развития потребительского рынка.
- Процессы и аппараты пищевых производств
- Основные технологические процессы пищевых производств и методы их исследования.
- Физико-химические основы, механизмы, закономерности процессов пищевых производств.
- Адаптация процессов пищевых производств к перерабатываемому сырью.
- Машины и агрегаты пищевых производств, исследование их динамики и взаимодействия с окружающей средой; системный подход при создании технологических линий, оценка стабильности их функционирования
- Новые принципы построения технологических процессов их аппаратурное обеспечение и конструктивная проработка.
- Автоматизация производства и когнитивные технологии мониторинга и управления технологическими процессами в пищевых системах.
- Технологии упаковочных материалов. Упаковка. Биоразлагаемые материалы.
- Стандартизация и управление качеством пищевой, кормовой, парфюмерно-косметической, табачной и иной продукции.
- Технология и товароведение пищевых продуктов, продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания.
- Продовольственное обеспечение населения, новые подходы и стратегические решения.
- Технологии, системы и методы общественного питания.
- Организация и оптимизация пищевого производства, его логистическое обеспечение, хранение и реализация продуктов питания, кормовой, парфюмерно-косметической и табачной продукции.
- Принципы и методы товароведения, исследование рынка товаров и сырья, формирование и управление ассортиментом.
- Методология формирования и исследования потребительского рынка и продвижения пищевых продуктов, кормовой, парфюмерно-косметической и табачной продукции.
- Экологизация пищевых систем, биоконверсия, утилизация отходов производства.
- Глубокая переработка сырья и комплексное использование биоресурсов.
- Методология организации и практическая реализация непрерывной холодильной цепи при производстве, хранении, реализации и потреблении пищевых продуктов.
- Аппаратурное, машинное и технологическое обеспечение холодильных производств, создание холодильной инфраструктуры.
- Экономика пищевых систем.
- Промышленное рыболовство. Принципы и методы регулирования; математические и приборные методы оценки состояния запасов и величины допустимого промыслового изъятия.
- Усовершенствование многовидового, экосистемного и биоэкономического подходов к рациональному использованию сырьевой базы промышленного рыболовства.
- Разработка орудий лова и средств механизации промысловых операций, методик их использования; системный анализ промысловых биоресурсов.
- Лаборатория «Товароведения и экспертизы потребительских товаров», оснащенная современным оборудованием – ИК-Фурье спектрометром, спектрофотометром в средней области, структурометром СТ2, спектрофотометром СМ-5 KONICA MINOLTA для оценки колориметрических характеристик в системе CIE Lab, микроскопным лабораторным комплексом ЛабоМед-2 с видеоокуляром ToupCam 9.0 Mp и другим исследовательским оборудованием.